Dark Store - Dark Kitchen
Un Dark Store, terme qu'on pourrait traduire par 'magasin caché', est une surface hybride à mi-chemin entre le local commercial et le mini-entrepôt. Généralement localisés dans les centres-villes des grandes villes ou dans leur proximité immédiate, ces espaces ne sont pas ouverts au public. Des livreurs organisés en flottes de deux-roues viennent y préparer des commandes de produits de type épicerie ou de première nécessité qu'ils s'engagent ensuite à livrer en express aux clients qui passent commande via des applications mobiles. Il existe actuellement un flou juridiques sur la qualification de ces espaces comme surfaces commerciales.
Les Dark Kitchens ou "cuisines fantômes" sont des laboratoires où on prépare des repas, n'accueillent aucun client et ne font que de la livraison à domicile via les plateformes de livraison qui proposent leurs préparations.
Ces nouveaux formats font partie des évolutions du commerce apparues à la faveur des épisodes pandémiques.